Введение
Питание является важным компонентом ЗОЖ и одним из определяющих факторов как физического, так и психологического здоровья. Большинство пищевых привычек формируется у человека в детском возрасте, на примере родителей и ближайших родственников, а так же, в подростковом возрасте, на примере ближайшего окружения.
Наличие здоровых пищевых привычек в жизни человека – важный элемент в профилактике многих дисметаболических заболеваний и в первую очередь – ожирения, заболеваемость которым возрастает ежегодно. В противовес ожирению всё большее количество населения, не только страны в частности, но и мира в целом, подвержено различным расстройствам пищевого поведения (РПП), таким как: анорексия, булимия, аддиктивное переедание и пр.
Формирование здоровых пищевых привычек
Важнейшей вехой для формирования пищевого поведения являются студенческие годы, когда большая часть студентов начинает жить самостоятельно и самостоятельно обслуживать себя, так же именно в это время психика человека подвержена большому количеству стрессов и перестроек. Таким образом, на студенческие годы приходится формирование двух важнейших установок ЗОЖ.
Высокая степень нагрузки, психо-эмоциональные потрясения, разрушение привычного уклада жизни и перестройка расписания от школьного к студенческому, а так же, необходимость вести быт самостоятельно являются факторами, разрушающими фундамент здорового образа жизни, который, теоретически, был заложен за время проживания с родителями. Множество студентов с легкостью жертвуют временем на покупку и приготовление пищи в сторону фаст-фуда, продуктов быстрого приготовления, сон и даже личную гигиену в угоду длительным занятиям, объёмным домашним заданиям, подготовке к сессии и пр.
Культура питания в контексте здорового образа жизни
Изменение отношения россиян к своему здоровью и выработка собственной ответственности за свой образ жизни и уровень здоровья является одним их важнейших национальных проектов страны.
Здоровье человека напрямую зависит от образа и ритма жизни человека. Общественный характер проблем пищевого поведения в наше время достигает наивысшего уровня, что связано с разного рода пропагандой в СМИ, интернете, журналах и прочих источниках. С одной стороны активно пропагандируется нездоровая худоба, образ «идеального» тела, который простое население видит на обложках журналов, на подиумах и т.д. С другой стороны в интернете активно набирает обороты пропаганда «бодипозитива» и все бы ничего, только большинство так и не понимает, на что именно агитирует своих подписчиков, которые часто доверяют своим кумирам как истине в последней инстанции. Таким образом, пропаганда бодипозитива превращается в агитацию нездорового вешнего вида, а, следовательно, и нездорового поведения в социуме. Агитация «чувствовать себя хорошо и привлекательно в своём теле» всё-таки не должна уверять человека, что избыточный вес – это норма, особенно, если речь идет не о незначительном избытке в 2-3-5 килограмма, а в 30-50 килограмм, каждый человек должен понимать, что в здоровый дух все-таки в здоровом теле и это не изменится от отдельно взятой точки зрения.
Нередко, в наше время, женщины и девушки, по большей части, все-таки женщины подвержены подобному влиянию, сравнивают себя с идеалами, которые то и дело появляются на экранах телевизоров. В связи с этим все чаще устанавливаются случаи нервной анорексии и нервной булимии.
Расстройства пищевого поведения
По мнению социологов – расстройства питания – одна из ведущих социальных проблем.
Возникновение нервной анорексии часто обусловлено стремлением женщин соответствовать идеалам, что приводит к частым диетам, которые, в свою очередь и приводят к полному отсутствию аппетита при объективной потребности организма в питательных веществах.
К основным проявлениям нервной анорексии относят:
- Ограничение в приеме пищи, либо же нездоровое переедание с последующим искусственным провоцированием рвоты;
- Потерю массы тела;
- Нездоровое переживание за собственный вес и маниакальное желание избавиться даже от лишних 100 грамм, отображенных на весах;
- Фанатичное следование диетам и ограничениям, непосильным физическим нагрузкам.
Так же, одним из ведущих расстройств пищевого поведения считается нервная булимия. Булимия – потребность частого приема пищи, не связанная с чувством голода, зачастую, её причинами становятся заниженная самооценка, стрессы, психологические травмы. Всё чаще, в наше время, человек избавляется от стресса с помощью еды, как самого доступного источника удовольствия. Одной из особенностей булимии является понимание человеком зависимости и вреда от принимаемой пищи, но невозможностью остановиться.
Данная ситуация формируется в связи с тем, что при приеме пищи в центре удовольствия в головном мозге формируется доминанта, в связи с чем формируется стереотип поведения – употребление пищи для изменения психо-эмоционального состояния.
Причины пищевой зависимости зачастую формируются еще в детстве:
- Замещение потребностей (любовь, признание) едой4
- Выработка устойчивости к негативным эмоциям и страхам с помощью еды;
- Стремление сохранить эмоциональную стабильности и стрессоустойчивость;
- Желание заместить едой поддержку и утешение.
Обратившись к справочнику психических заболеваний, можно выделить следующие симптомы булимии:
- Регулярное переедание;
- Употребление более 5000ккал за один прием пищи;
- Приемы пищи становятся механическим действием;
- Страх лишних килограммов, постоянно желание сидеть на диете, чрезмерные физические нагрузки;
- Восприятие физической активности как «наказания» за употреблённую пищу.
Расстройства пищевого поведения, в частности, нервная анорексия, имеют большой уровень летальности - около 20% от общего количества заболевших. Такой уровень летальности примерно на 1/2 - 2/3 зависит от достаточно большого уровня суицидальных наклонностей пациентов, оставшаяся же часть приходится на проблемы физического здоровья, ассоциированные РПП.
При расстройствах пищевого поведения в той или иной мере страдает большинство систем организма.
Со стороны сердечно-сосудистой системы: брадикардия, снижение массы миокарда, аритмии, пролапс митрального клапана.
Нервная система: атрофия мозга, воспалительные процессы периферических нервов, изменения вегетативной нервной системы. Часто, за счет изменения возбудимости нервной системы, люди страдают судорогами, особенно икроножных мышц и пальцах рук.
Пищеварительная система: воспалительные заболевания, атрофия стенки желудка и кишечника, нарушения электролитного обмена, кислотно-щелочное состояние организма.
Опорно-двигательный аппарат: остеопороз.
Для пациентов с РПП так же характерны различные заболевания крови: анемия, лейкопения, тромбоцитопения, гипоплазия костного мозга.
Так же, характерными являются различные дефициты витаминов, микро- и макроэлементов, нарушения менструального цикла.
Для нервной булимии особенно характерны проблемы в области полости рта (стоматологические проблемы, опухание слюнных желез), сухость кожи, ломкость ногтей. Частые диарея и рвота приводят к повышенной утомляемости, слабости, нарушению деятельности почек, мышечным спазмам, вздутию живота.
Отрицательные пищевые привычки
Продукты быстрого питания (фаст-фуд)
К фаст-фуду относят пищевые продукты с коротким временем приготовления (чаще с использованием полуфабрикатов) и потребления.
Чаще всего эта еда приготовлена конвейерным способом из готовых или разогретых компонентов.
Наиболее распространенными продуктами, относящимися к фаст-фуду, являются:
- Различные бургеры (гамбургеры, чизбургеры и пр.);
- Сэндвичи;
- Хот-доги;
- Картофель и части цыпленка, приготовленные во фритюре;
- Азиатская лапша;
-Донеры и шаурма.
В конечном итоге отличительной чертой фаст-фуда является содержание большого количества быстрых углеводов. Для спортсменов умеренное количество быстрых углеводов не является чем-то запретным или таящим в себе угрозу здоровью, однако же, для среднестатистического человека, быстрые углеводы чреваты следующими последствиями:
- Ожирение;
- Метаболические нарушения;
- Атеросклероз;
- Повышение артериального давления;
- Сахарный диабет II типа;
- Задержка жидкости в организме.
Особо стоит отметить высокую степень привыкания населения к продуктам быстрого питания не только и не столько из-за его шаговой и ценовой доступности, но и из-за различных сахаров, содержащихся в различных соусах, которыми щедро заправляется большинство продуктов быстрого приготовления.
Все, приведенные выше последствия, в конечном итоге приводят к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, которые все чаще становятся причиной инвалидизации и смертности работоспособного населения (острый инфаркт миокарда, кардиомиопатии, острые нарушения мозгового кровообращения и пр.).
По данным исследований, более 40% россиян регулярно посещают рестораны различных сетей быстрого питания и около 55% россиян в возрасте 18-34 лет хотя бы раз в неделю оформляют доставку различных продуктов быстрого питания.
По данным ВОЗ на 2023 год избыточная масса тела отмечается у 43% взрослых жителей планеты, а по некоторым прогноза, к 2030г этот показатель увеличиться до 67%.
По данным Росстат в 2023г 62,5% населения Российской Федерации в возрасте от 19лет страдает предожирением или же ожирение той или оной стадии и основная масса заболевших приходится на население трудоспособного возраста.
Таким образом, шаговая и ценовая доступность фаст-фуда в связке с современным ритмом жизни быстро формируют отрицательные пищевые привычки у населения, и становится серьезной угрозой здоровью населения.
Ветви вегетарианства
Вегетарианство – система питания, преимущественно или исключительно растительной пищей.
Различные типы вегетарианство стали настоящим бичом современного мира, всё большее количество населения всего мира продолжает погружаться в мир вегетарианства и даже не обращают внимание, на то, что все эти крайности отрицательно влияют на здоровье и жизнь индивида, формируют отрицательные пищевые привычки.
Веганство – образ жизни, стремящийся к максимально возможному исключению всех форм эксплуатации в отношении животных в качестве еды.
Множество типов вегетарианства призывают население в жесткой форме отказываться от всех продуктов питания животного происхождения и приводит к следующим последствиям:
- Нарушения работы нервной системы, ухудшение когнитивных функций (связано с дефицитом витамина В12, который, по большей части, содержится в продуктах пищевого поведения);
- Хрупкость костных тканей, остеопороз (дефицит кальция и витамина D);
- Заболевания сердечно-сосудистой системы (дефицит цинка, витамина В12, омега-3 жирных полиненасыщенных кислот), что можно назвать парадоксальным, ведь считается, что ограничение животной пищи плодотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, однако жесткое ограничение животных жиров приводит к снижению концентрации липопротеинов высокой плотности («хороший» холестерин);
- Риск развития нарушений у плода на малых сроках беременности (дефицит витамина В12 и В9).
Лактовегетарианство – разновидность вегетарианства, при которой запрещается употребления мяса животных, но допускается употребление таких продуктов животного происхождения, как молочные продукты и мёд.
Ово-вегетарианство – разновидность вегетарианства, которая допускает употребление яиц, но не молочных продуктов.
Соблюдение лакто – и ово-вегетарианства обычно приводит к следующим дефицитам:
- Железо;
- Цинк;
- Йод;
- Полиненасыщенные жирные кислоты;
- Витамины А и D.
Таким образом, современные веяния, связанные с различными формами вегетарианства так же способствуют формированию нездоровых пищевых привычек, которые, в конечном итоге, приводят к серьезным последствиям для здоровья индивида.
Статистические данные
Для написания статьи были изучены некоторые статистические данные по употреблению фаст-фуда и заболеваемости ожирением.
Таблица 1. Употребление фаст-фуда
|
|
Орловская область |
РФ |
Мир |
|
2024г |
46% |
52% |
76% |
|
2023г |
41% |
46% |
70% |
|
2022г |
37% |
38% |
68% |
|
2021г |
34% |
34% |
65% |
|
2020г |
32% |
27% |
63% |
Таблица 2. Распространенность ожирения и избыточного веса
|
|
Орловская область |
РФ |
Мир |
|||
|
Избыточный вес |
Ожирение |
Избыточный вес |
Ожирение |
Избыточный вес |
Ожирение |
|
|
2024г |
51,7% |
46% |
50,4% |
30,7% |
72,3% |
50,6% |
|
2023г |
50,3% |
43,2% |
48,2% |
29,4% |
70,1% |
49,1% |
|
2022г |
49,7% |
42,7% |
47% |
28,9% |
69,4% |
47,4% |
|
2021г |
48,9% |
42,1% |
46,6% |
28,4% |
67% |
46,9% |
|
2020г |
48% |
41,5% |
45,3% |
27,3% |
66,4% |
45,1% |
Таким образом, приведенные выше данные доказывают, что в обществе возрастают отрицательные пищевые привычки и пропаганда ЗОЖ, правильного питания и здоровых привычек обществом принимается тяжело и внедряется кране медленно.
Заключение
Проблема расстройства пищевого поведения сегодня является одной из самых острых проблем молодого поколения. В связи с этим очень важно формировать пищевое поведение человека еще с раннего возраста, развивая здоровые вкусовые привычки и стереотип питания, формирую рациональный режим приема пищи. Необходимо с детства научить ребенка соблюдать энергетический баланс, привить любовь к занятиям физической культурой и спортом. Внимание к собственному здоровью, способность обеспечить индивидуальную профилактику его нарушений, сознательная ориентации на здоровый образ различных форм жизнедеятельности – все это должно стать показателем общей культуры современного человека.
Основываясь на приведенных данных, шаговая и ценовая доступность фаст-фуда в связке с современным ритмом жизни быстро формируют отрицательные пищевые привычки у населения, и становится серьезной угрозой здоровью населения.
Так же отрицательные последствия для формирования здоровой культуры питания несут в себе и современные веяния, связанные с различными формами вегетарианства, которые способствуют формированию нездоровых пищевых привычек, которые, в конечном итоге, приводят к серьезным последствиям для здоровья индивида.