В последнее время коллагены, получаемые из спилка крупного рогатого скота (КРС) для медицинских и косметических целей уступают свои позиции аналогам из шкур рыб. По данным исследований иностранных авторов [1] коллагены животного и рыбного происхождения имеют значительные отличия. В связи с этим представляло интерес оценить морфологические отличия коллагена рыбного и животного происхождения. Для этого готовили водные дисперсии из шкуры толстолобика и спилка краевых участков шкур КРС. Объекты выравнивали по массе сухих веществ (0,2-2,5%) и анализировали на атомно-силовом микроскопе (АСМ), в полуконтактном режиме [в соответствии с инструкцией к прибору]. Результаты, представлены на рисунке.
Изучение морфологии препарата, полученного из спилка КРС, соответствует общим классическим представлениям о структуре коллагенов. Препарат, полученный из шкуры рыб имеет значительно меньшие размеры и, вероятно, более низкие уровни организации пространственной структуры.
Есть экспериментальные доказательства ряда авторов, что рыбные коллагены представлены тропоколлагеном, имеющим три структурных уровня. Полученные нами данные подтверждают эту версию.
Визуализация образцов с помощью АСМ. [A] Сканы препаратов, полученный из спилка шкуры КРС. 1 – Скан 50×50 нм; 2 – Скан 4×6 нм; 3 – сечение, проведенное поперек молекулы. [B] Сканы препаратов, полученных из шкуры рыб. 1 – Скан препарата 1,8×1,8 нм; 2-4 – Сечение, проведенное через молекулярные конгломераты; 5 – Скан препарата 2×2 нм; 6-7 - Сечение, проведенное через молекулярные конгломераты; 8 – Скан препарата 3,5×3,5 нм; 9 – Сечение, проведенное вдоль наименьшей молекулы